¿Cómo saber la temperatura de las brasas? - La Constancia

Compra
en línea

¿Cómo saber la temperatura de las brasas?

Aprende de todo con nosotros. ¡Anímate!

¿Cómo saber la temperatura de las brasas?

Lo más importante a la hora de cocinar a la parrilla o en el asador es el control de la temperatura.

Si cocinas a una temperatura muy alta la carne se cocinará demasiado, quedando seca y con poco sabor. El exterior quedará quemado y el interior crudo.

Esta guía te ayudará a determinar que tipo de fuego necesitas para un BBQ perfecto.

Fuego bajo: para pollos enteros, carnes duras que necesitan mucho tiempo de cocción y costillas.

Fuego medio: para pescados, pollo en presas, vegetales, frutas, camarones y mariscos.

Fuego alto: hamburguesas, para sellar los cortes de carne gruesos, chuletas, brochetas, pinchos, salchichas o chorizo.

Un método fácil y práctico para saber si es la temperatura correcta es poniendo la palma de tu mano a unos centímetros de las brasas calientes y cronometrando cuántos segundos puedes aguantar antes de que tengas que retirarla.

Si solo aguantas 1 segundo, la temperatura estará demasiado alta.

Si aguantas 2 segundos estará caliente, alrededor de los 190 C.

Si aguantas 3 segundos estará medio-alta, entre 175C y 190 C.

Si aguantas 4 segundos la temperatura será media, de 150 C a 175 C, la ideal para el asado.

Si aguantas más de 5 segundos, la temperatura será muy baja.