Escabeche de berenjenas y pimentón con vinagre de frutas - La Constancia

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Escabeche de berenjenas y pimentón con vinagre de frutas

Escabeche de berenjenas y pimentón con vinagre de frutas

Ingredientes

(PARA 2 FRASCOS MEDIANOS)

  • ¾ de taza de Vinagre de Frutas La Constancia
  • 1 taza de Aceite de Oliva La Constancia
  • 2 berenjenas
  • 1 pimentón rojo en tiritas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Pela las berenjenas, córtalas en tiras delgadas, ponlas sobre un colador y espolvoréalas con abundante sal. Deja reposar durante 1 hora y luego lávalas con abundante agua para eliminar el exceso de sal. Eso lo hacemos para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.

2. En una sartén grande pon a dorar los dientes de ajo en un poco de Aceite de Oliva La Constancia. Añade el pimentón en tiritas, las berenjenas, el orégano y deja dorar.

3. Agrega el Vinagre de Frutas La Constancia y deja cocinar durante 10 minutos más.

4. Puedes consumirlo de inmediato añadiendo la taza Aceite de Oliva La Constancia o guardar la mezcla en frascos de vidrio esterilizados. Para ello, pones la mezcla dentro del frasco y terminas con Aceite de Oliva La Constancia de manera que cubra todo. Es ideal para comer con galletas de sal, pan árabe o tortillas de harina.

Escabeche de berenjenas y pimentón con vinagre de frutas